一、红烧茄子
1、将姜切成碎末,倒入生抽、姜末
2、再加入适量清水成碗汁
3、茄子洗净备用
4、茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水
5、锅内入油,将茄子煎至两面金黄
6、将碗汁中加入少量淀粉,拌匀
7、倒入茄子中,快速翻炒一下,出锅装盘即可
二、茄子炖土豆
1、把茄子土豆洗净,切成自己喜欢的形状,尖椒切片
2、起锅倒油,将茄子和土豆放入锅中翻炒
3、倒入酱油,等到茄子有些蔫了的时候添水
4、水大概刚刚没过茄子和土豆就好
5、等到水开后放入大料和少许五香粉以及盐
6、炖大概十五分钟,和尖椒翻炒均匀就可以了
三:茄子焖豇豆
1、茄子洗干净切成条
2、豇豆洗干净后去两头,切成和茄子长度相近的段
3、锅烧热后倒少许的植物油,放入生姜片
4、煎出香味后放入豇豆翻炒,再放入茄子翻炒
5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水,加盖焖煮七分钟左右
6、焖煮七分钟以后,撒少许的白胡椒粉,然后出锅
7、再撒上彩椒粒,这道菜就完成了
四:手撕茄子
1、茄子和青椒洗净
2、茄子洗净后对半切开,直接摆在蒸格上
3、水开后蒸五六分钟,建议不要蒸得太软
4、将青椒在火上烤至外皮略焦
5、待蒸好的茄子和烤好的青椒冷却的时间,可以来调味汁
6、碗底加糖、盐、酱油、醋、香油、花椒油拌匀
7、茄子蒸好后用手撕成条盘于碟中,青椒切碎
8、将调好的味汁从外向内转圈淋于茄子上
9、可用勺子一勺一勺淋于其上,再撒上烧椒碎即可
五:茄子煲
1、茄子去蒂洗净去皮,切成条
2、胡萝卜切条,油菜洗净切段
3、锅内放油,烧六七成热, 放入茄条炸成金黄色,捞出沥油
4、胡萝卜条过油捞出,油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用
5、留底油烧热后,加入姜,随后加汤
6、炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡
7、砂锅内加入半勺油,先将油菜倒入
8、再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好
六:西红柿烧茄子
1、将所有的食材清洗干净,茄子切成滚刀块,西红柿切小块
2、炒锅烧热,放油,油热后
3、放入切好的茄子块翻炒,炒至茄子皮发皱,变软微黄
4、放入姜炒香,再放入西红柿翻炒
5、加入生抽、糖和适量的盐翻炒均匀
6、放入适量的清水烹制,烧至汤汁快干时放入青椒翻炒均匀
7、淋入适量的水淀粉勾芡,再淋入香油翻炒均匀即可关火
1、把茄子去皮,切丁,加少许盐腌制出水分
2、撒上淀粉拌均匀
3、热锅凉油,油热8成下茄子块
4、炸到茄子外表发黄熟透,倒掉多余的油
5、关火,加孜然粉、辣椒粉拌均匀即可七:孜然茄子
茄子最好吃的七种做法 扩展
用料 :茄子一至两个;猪肉一小块;小米椒四个;葱一根;姜适量;蒜适量;生抽 适量;料酒适量;白胡椒粉适量;老抽少许;生粉适量;盐适量;郫县豆瓣酱 一小勺子;白糖一小勺子。
做法:
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色。
3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。
4、肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!
5、同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用。
6、姜蒜辣椒葱切好备用;锅里放油稍微多一点准备炸茄子。
7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,重点来了,记住一定要油温很高了茄子下锅,不然茄子容易变色。炸约不到一分钟,自己观察,变软即可捞起来,不然太软了不好吃。
8、炸软的茄子捞起来备用。
9、锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。
10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒;肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下;、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。
11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅,由于茄子事先用盐腌制过,加上豆瓣酱有盐,所以基本不用再加盐,自己试试咸淡。
茄子最好吃的七种做法 扩展
红烧,青炒,顿茄子,烧茄汁,炸茄盒,肉沫茄子,辣椒茄子豆角